Op een donkergrijze zaterdagmorgen rijden Ellen (mijn eerste echte wijnjuf) en ik de provincie Zeeland binnen. Op de achterbank liggen twee oversized regenpakken, vier kaplaarzen en twee splinternieuwe snoeimessen. Elke Zeeuw zou denken dat we een dagje komen vissen, maar het laatstgenoemde werktuig bevestigt dat niet. In tegendeel, we blijven stevig aan wal, want vandaag is onze eerste les van een heuse wijngaardenierscursus.
Zoals je misschien weet werk ik naast voor de Aziatische afleveringen van het programma Grenzeloos Koken ook achter de schermen bij Rudolph’s Bakery. De zoete kant heeft een speciaal plekje in mijn hart. Ik ben er ook erg trots op dat ik een aantal keer mee heb mogen doen aan het Nederlands Kampioenschap Patisserie.
Je hebt hopelijk al de eerste asperges gegeten! Het voorjaar biedt echter nog veel meer heerlijke gewassen. De natuur komt nu op gang en in de koude kas groeien radijzen, sla, postelein en de voorjaarskruiden weer volop.
Voor wie beide testamenten al eens gespeld heeft, is het oud nieuws dat wijn 521 keer genoemd wordt in de Bijbel. Dat is meer dan de naam van de meeste apostelen. In de vele bijbelvermeldingen levert het druivennat een positieve bijdrage. Alleen Noach kwam er niet zo goed mee weg. Het moment dat hij te diep in het glaasje heeft gekeken, staat breed uitgemeten in de Bijbel. Een roddelpersartikel avant la lettre. Het is misschien wel de meest beruchte openbare dronkenschap ooit. Ook Bacchus lustte er wel pap van. Zelfs toen gold al: genieten doe je met mate.
Men zegt weleens dat het gras bij de buren altijd groener is. Het is een typisch Nederlandse gedachte dat het ergens anders altijd beter is. Eerlijk is eerlijk, zelf denk ik ook wel eens zo. Dus, om nieuwe inspiratie op te doen, was ik samen met mijn vriendin in Londen. Wat een wereldstad, zeg! We hebben heerlijk gegeten in verschillende Aziatische restaurants. Er ligt dus weer een bak aan ideeën te wachten voor Grenzeloos Koken.
“Biologische wijn bestaat niet. Knoop dat maar in je oren, Woody!” (Mijn bijnaam, met knipoog naar mijn achternaam en toenmalige voorkeur voor wijnen met een stapel hout in de fles) De verbazing was van mijn gezicht af te lezen. Mijn grote voorbeeld en wijnheld Frank Smulders, de enige Master of Wine van Nederland, zei het tegen me alsof het de normaalste zaak van de wereld was. Ik praat hier over een jaar of 15 geleden, toen ik net voet aan wal zette in wijnland. Staand aan de proeftafel keek ik opzij naar een andere wijnheld, Erik Sauter, hopend dat hij anders zou beweren. Maar nee hoor: Erik vertrok geen spier en vulde alleen maar simpeltjes aan: “Er bestaat wijn gemaakt van biologische druiven, maar geen biologisch gemaakte wijn”.
Ik ben er heilig van overtuigd: iedereen moet een hobby hebben! Het is goed om af en toe wat afleiding te hebben van je dagelijkse werkzaamheden. Hoewel koken mijn lust en mijn leven is, heb ik dus nog een paar andere passies.
Wie heeft er niet stiekem wel eens gedacht: “Hoe kan het toch dat al die vliegreizen zo spotgoedkoop zijn?” Het is vaak goedkoper om per vliegtuig naar Barcelona te reizen, dan met de trein van Amsterdam naar Enschede.
